程礼安，金华实验中学1998届优秀校友，现任浙江旅游职业学院中式烹饪与餐饮管理系主任，副教授。从金华实验中学毕业起步，他深耕烹饪事业二十八载，投身职业教育十五年，始终秉承“厨德立人、厨艺立身”的理念，从一名优秀的一线厨师成长为杰出的职教名师与文化使者。他以厨艺育人，以匠心传道，在平凡的岗位上诠释了新时代职业教育工作者的使命担当与敬业奉献精神。

一、精研厨艺十一载：以“零失误”卓越标准服务国家大局

在金华实验中学求学期间，程礼安受张红卫老师启蒙，从此与烹饪结下不解之缘。大专毕业后，他扎根烹饪一线十一年，曾就职于杭州西湖国宾馆，始终秉持“手艺是厨师立身之本，匠心是美食灵魂所在”的信念，精研技艺，坚守初心。

在杭州亚运会欢迎午宴等国宴场合，他带领浙旅团队与西子宾馆主厨通力合作，历经一百多个日夜，共同设计出融合浙菜特色与国际口味的宴席方案，以美食为桥梁传递中国文化，赢得中外嘉宾高度赞誉。

多年来，他以“零失误”的标准圆满完成多项国事宴请及国际峰会餐饮保障任务，无论是在国内，还是在塞尔维亚、意大利、葡萄牙等地，均展现出职业厨师的专业素养与家国情怀。

二、立德树人育匠才：“厨德 + 技艺”双轨模式夯实职教根基

转任教师后，程礼安同志将多年国宴实践经验融入教学，创新构建“厨德+技艺”双轨育人模式。他主持制定《烹饪工艺与营养专业师德规范》，推行“三带三示范”师德标准，将工匠精神贯穿育人全过程。

在专业建设改革中，他带领团队首创“现代学徒制+技能大师工作室”混合教学模式，将杭州楼外楼、知味观等老字号企业的非遗技艺引入课堂，开设杭帮菜传承班，实现技艺传承与匠心培育的深度融合。他主持开发教育部职教司国家级精品在线课程《食品雕刻》、教育部工程研究中心“一带一路”双语课程《奇妙中国味道》以及教育部成人教育课程《美食制作》，累计惠及海内外学习者超百万人次。主编的《冷菜工艺》、《味道中国—冷菜制作》、《味道中国热菜制作》、《中国饮食》等教材，创新融入二维码技术，链接百位烹饪大师实操视频，实现技艺的可视化传承。

他特别关注特殊群体教育公平，通过“可可塑”创新创业项目帮助聋哑人掌握技能、重拾职业理想，践行“有教无类、因材施教”的教育理念。教学中，他注重言传身教：曾有一次学生因刀工失误而气馁，恰逢杭州电视台来校拍摄，他现场演示“蒙眼切豆腐丝”，刀刃起落间豆腐成丝，细如发丝，在灯光下透出光晕，以行动诠释“失败是成功的垫脚石”。学生一声“安哥”、一句“安工”，朴素称呼中饱含亦师亦友的情谊，也成为对匠心师者最真挚的礼赞。

在2021年首届全国大学生乡村振兴创意大赛中，他带领学生深入河南新县，将传统糍粑制作与红色文化相结合，研发的“将军板栗宴”荣获大赛特等奖第一名。赛后，学生贾清安在日记中写道：“安工教我们，做菜如做人，火候要准，刀工要细，更要懂得食材背后的故事。”程礼安正是以这样的育人情怀，不断夯实职业教育根基，培养具备家国情怀与文化自信的新时代烹饪匠才。

二、职教出海传文化：“三阶递进” 体系打造 “美食外交”

作为中塞旅游学院中方院长（2024年），程礼安积极推动职业教育国际化，构建“三阶递进”国际化培养体系，在塞尔维亚、意大利等国建立3个海外教学基地，近五年培养留学生120人，培训境外学员500余人次，实现“中文+烹饪”模式的系统化文化输出。

在塞尔维亚期间，他研发“一带一路”主题宴席，融合沿线国家食材与浙菜技艺，以“西湖宴”“钱塘宴”等创意菜式让外国友人感受中华饮食魅力（如鱼可做成松鼠形，鸡脯肉可制成花形），相关活动在塞尔维亚、意大利引起广泛关注，被当地媒体誉为“美食外交典范”。2019年，在莫斯科中俄旅游年期间，他将西湖醋鱼改良为“伏尔加河鲈鱼”，用红菜头汁调制“中国红”酱料，实现“舌尖上的对话”，赢得俄罗斯厨师协会主席的高度称赞。

他注重人才培养与赛事引领，培养的塞尔维亚学生玛塔获世赛糖艺项目国际组第四名；2024年指导学生在世界中餐技能大赛中斩获三枚金牌。程礼安多次受邀登上塞尔维亚国家电视台、贝尔格莱德总台等主流媒体，讲述中华饮食文化，课程《奇妙的中国味道》广受欢迎。相关活动获《人民日报》海外版专题报道2次，国内其他主流媒体报道30余次，并被欧洲时报、浙江新闻等海内外媒体广泛关注，累计传播量超千万。

四、深耕社会助发展：党建引领助推文旅融合与乡村振兴

程礼安立足专业服务社会，为浙江瓶窑、缙云及内蒙古溪口村等地策划“窑山宴”“养生宴”“西口十八碗”等二十余台特色宴席，横向课题经费达200多万，助力地方文旅融合与乡村振兴。他参与开发的“开化菜地方菜肴标准”“温岭十大碗地方标准”等，推动菜肴品质提升40%。学生团队“乡宴”项目获全国职业院校创新创业大赛（A类）金奖1项，省级（A类）金奖6项。

他将《食品雕刻》升级为思政课程，学生用南瓜刻红船，实现技能与价值引领同频共振，课程获评浙江省级思政示范课、国家一流网络课程（国课）。作为一名中共党员，他荣获浙江省直机关“优秀共产党员”称号，以党建引领职教发展，主持多项省部级课题，发表专业论文十余篇，推动烹饪职教研究体系化、科学化发展。

从金华实验中学出发，程礼安怀揣烹饪梦想，二十余年间足迹遍布日本、韩国、俄罗斯、巴西、塞尔维亚、意大利、葡萄牙等数十个国家。他以美食为桥，传播中国文化；从灶台到讲台，从国内到国际，用二十八载坚守诠释了“敬业奉献”的深刻内涵。

作为母校的优秀校友，他主持省部级、厅局级课题3项，主编教材5部，获省级以上荣誉十余项，却始终谦逊务实、甘为人梯。“我的灶台永远为学生热着，他们的梦想就是我最珍贵的食材。”这句朴素的话语，既是他育人情怀的真实写照，也为金华实验中学的学子树立了可学可做的榜样，激励着更多年轻人在平凡岗位上追求卓越、成就不凡。（金华实验中学）